Menu du midi 25€

Entrées 

Tartare de thon rouge, citron vert, mangue et parmesan

Asperges vertes de Provence et son œuf poché, parmesan

Plats

Araignée de veau, sauce poivre et ses petits pois à la française

Tataki de thon, aux asperges vertes et son espuma d’asperges au poivre vert (Poisson en fonction des arrivages) 

Desserts

Assiette de fromages de nos régions

ou 

Dessert du chef

Menu Côte de bœuf 1kg 62€/personne (Mini 2 pers)

Amuse bouche / Côte de bœuf / Dessert au choix ou assiette de fromages de nos régions

Menu du soir / jour férié / week-end  42€

Amuse-Bouche

Terrine de Campagne

Coupe de Crémant Louis Bouillot +8€

Entrées -12€

Truite marinée par nos soins façon gravlax, salade maraîchère

Jambon persillé de la maison Lucullus

Œufs Meurette, au vin blanc

Tartare de veau au citron vert et râpée de vieille mimolette, basilic et caprons

Plat – 25€

Paleron de bœuf braisé longuement au vin rouge, légumes façon bourguignons avec son lard fumé

Poitrine de cochon confite, crousti-moelleuse, lentilles vertes du Puy façon petit salé à la saucisse de Morteau et son espuma de lard fumé

Suprême de canette rôti au poivre, champignons farcis

Risotto à l’encre de seiche, poêlée de gambas rôties à l’ail et au persil, jambon cru Mangalica

Merlu rôti sur peau, endives braisées au Comté, jus de viande

Desserts – 9€

Belle crème brûlée à la vanille, croûtons de pain d’épices maison

Mousse au chocolat et noisettes caramélisées

Riz au lait cuit à la vanille, comme à Paris

La belle profitérole au chocolat de Ketsia

Pavlova crémeuse à la mangue, fruit de la passion

Assiette de fromages de nos région